por nwpadmin | Jun 8, 2025 | Sin categoría
«Cocinar con ingredientes que se consideran de poco valor» En un mundo donde muchas veces la creatividad está en las mezclas sin sentido, las espumas, las especificaciones y los ingredientes exóticos y caros que parecen reinar en muchas cocinas, hay algo profundamente...
por nwpadmin | May 29, 2025 | Sin categoría
Jean Anthelme Brillat-Savarin, Fisiología del gusto (1825).Javier Cudeiro, Paladear con el cerebro (Catarata),Miguel Sánchez RomeraFundación AlíciaFerran Adria (Versión revisada y adaptada) Nuestro cerebro archiva sabores, olores, colores… y hace que se nos haga la...
